Ceci al prezzemolo ed erba cipollina

Ingredienti per 4 persone

• ½ kg di ceci
• 1 pezzetto di alga kombu
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 manciata di erba cipollina
• 2 cucchiai di olio Evo
• 2 cucchiai di aceto di riso o di mele
• 2 cucchiai di salsa di soia

Preparazione:

mettete a mollo i ceci per una notte. Fateli bollire con circa 2 litri di acqua per un’ora con un pezzo di alga kombu, dopo averla ammollata per 10-15 minuti. Scolateli e conditeli con la salsa che avrete preparato nel frattempo tritando prezzemolo, l’erba cipollina e l’alga kombu che avete usato per la cottura. Infine emulsionateli in una scodella con tutti gli altri ingredienti e condite con i ceci.