Altro Archivi - Immacolata Liguori Nutrizionista

21/Dec/2024

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La zucca è un ortaggio povero di calorie e ricco di nutrienti. Con il termine “zucca” vengono identificate diverse piante della famiglia delle Cucurbitacee.

Come tutti gli ortaggi di colore arancione è ricca di caroteni, in particolare il betacarotene, precursore della vitamina A con proprietà antiossidanti.

Per il suo alto contenuto di acqua ha proprietà diuretiche e stimola il transito intestinale, contrastando la stipsi.

Aiuta a proteggere il sistema cardiovascolare, grazie alla presenza di omega-3 (grassi buoni).

Protegge le vie urinarie, grazie alla cucurbitina, un amminoacido contenuto soprattutto nei semi. Aiuta a prevenire cistiti e prostatiti.

Imma Liguori

21/Dec/2024

Gli asparagi sono i protagonisti, insieme alle fragole, di questa primavera.

Vediamo insieme quali sono le proprietà di questi fantastici ortaggi 😄:

Contengono molta clorofilla, pigmento che conferisce il colore verde e proprietà antiossidanti;

Sono ipocalorici, solo 20kcal per 100g;
Ricchi di vitamine, in particolar modo di vit C e B: aiutano a rinforzare il nostro sistema immunitario;
Sono particolarmente ricchi anche di Ferro, Fosforo, Manganese e Potassio. Quest’ultimo aiuta a mantenere livelli ottimali di pressione sanguigna, sono quindi molto indicati per chi soffre di ipertensione;
Favoriscono le funzioni intestinali per l’alto contenuto di fibre (in particolare l’inulina).

Hanno proprietà diuretiche e depurative, sono composti per il 90% di acqua, ottimi per contrastare la ritenzione idrica e la cellulite. Aiutano a depurare il fegato e di conseguenza contribuiscono al benessere dell’intero organismo.
Regolando i livelli di glicemia nel sangue, sono molto indicati a chi soffre di diabete mellito di tipo 2.

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Imma Liguori

21/Dec/2024

gelati di verdure

Ideali per rendere più piacevoli le verdure ai più piccini
Ricetta:
Tagliare e lessare verdure di stagione (con una patata) in acqua bollente con poco sale fino a farle diventare croccanti (2/3 cottura). Disporre le verdure scottate in una ciotola capiente a cui aggiungere un cucchiaio di pan grattato, parmigiano e l’uovo. Aggiungere carne macinata bianca magrissima. Mescolare il tutto e formare delle polpettine (eventualmente amalgamare con poca ricotta) da rispolverare con pan grattato. Disporre su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Cuocere per 20’ a 200° (poi infilare lo stecco)

Imma Liguori

21/Dec/2024

Polpette di salmone

Polpette di salmone fatte in casa

Ingredienti per 4 persone

600g di filetti di salmone fresco già pulito
2 fettine di pane integrale
Buccia di 1/2 limone non trattato
Prezzemolo
2 cucchiai di olio Evo
Farina di mais

Procedimento
Tagliare il salmone a pezzetti, amalgamare con il pane, prezzemolo e l’olio. Grattugiare la scorza del limone, formare delle polpette e passarle nella farina di mais. Infornare a 180 gradi per 15 minuti.