Farinata di ceci
Ingredienti:
250g di farina di ceci
750ml di acqua
Rosmarino
Olio evo
Procedimento:
Stemperare la farina con l’acqua e lasciar riposare per 3-4 ore. Schiumare e stendere in una teglia leggermente oliata. Condire a piacere, io ho messo rosmarino ed un filo di olio. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti circa.
Salmone croccante su vellutata di zucchine
Ingredienti per 2 persone
500g di salmone fresco già pulito
3 noci
50g di pinoli
30g di crosta di pane integrale
1/2 arancia (inclusa la scorza )
2 cucchiaini di olio evo
Sale pepe q.n.
Per la vellutata sono state usate le zucchine cotte in padella, acqua, basilico ed un filo d’olio, il tutto frullato con il mixer.
Procedimento
Frullare la crosta del pane integrale raffermo. Saltare i pinoli in padella e nel frattempo spezzettare le noci. Mettere il pane, i pinoli e le noci in una ciotolina con la scorza di 1/2 arancia grattuggiata e amalgamare. Marinare per 5 minuti il salmone con l’olio, sale, pepe e il succo della 1/2 arancia. Panare il salmone con il preparato di pane pinoli e noci ed infornare per 20 minuti a 180 gradi.
Biologa Nutrizionista iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi sez. A con n. 071606. Svolgo la mia attività da libero professionista a Genzano di Roma, Albano Laziale e Ciampino e da consulente nutrizionale presso farmacie e palestre.
